খাবার ভালো রাখার একমাত্র ভরসা হলো ফ্রিজ। কাঁচা সবজি, রান্না করা খাবার, ফল, মিষ্টি দু-এক দিন রেখে খেতে আমরা ফ্রিজে রাখি। তবে সব খাবার সব অবস্থায় ফ্রিজে সংরক্ষণ করা উচিত না। খাবারের গুণগত মান, স্বাদ এবং ঘ্রাণ ঠিক রাখতে কিছু নিয়ম মেনে চলা আবশ্যক।
এমন কিছু খাবার আছে যেগুলো ফ্রিজে রাখলে উল্টে নষ্ট হয়ে যেতে পারে। কোন খাবারগুলো ভুলেও ফ্রিজে রাখবেন না?
আদা
আদাও ফ্রিজে রাখা মোটেই উচিত নয়। ফ্রিজে রাখলে আদার উপরেও ছত্রাক বাসা বাঁধে। সেই আদা রান্নায় ব্যবহার করলে কিংবা কাঁচা খেলে কিডনি ও লিভারের রোগ হতে পারে।
ভাত
অনেকের ধারণা ফ্রিজে রাখা ভাত খেলে নাকি কোলেস্টেরল ও শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে থাকে। তবে এই ধারণা ঠিক নয়। ভাতে খুব তাড়াতাড়ি ছত্রাক বাসা বাঁধে, তা থেকে পেটের সমস্যা হতেই পারে। তাই ২৪ ঘণ্টার বেশি ভাত ফ্রিজে না রাখাই ভালো।
রসুন
বাজারে এখন ছাড়ানো রসুনের কোয়া কিনতে পাওয়া যায়। ছাড়ানো রসুন কিনে কিংবা রসুন বেটে কখনোই ফ্রিজে রাখবেন না। ছাড়ানো রসুনে খুব তাড়াতাড়ি ছত্রাক বাসা বাঁধে। এই প্রকার ছত্রাক থেকে ক্যান্সারের আশঙ্কাও রয়েছে। তাই বাজার থেকে গোটা রসুন কিনাই ভালো। রান্নার ঠিক আগেই রসুন ছাড়িয়ে তা ব্যবহার করুন।
মানবকণ্ঠ/এসআরএস
